Félix Cariñanos: «Si hay cuchara yo me decanto por ella. Soy de sopas, de legumbres, de arroces»

«Bajábamos los de Viana por Avenida de Navarra con el objetivo de tomar Logroño y nuestra primera parada era siempre el Gurugú, bar de todos aquellos llegados de fuera de la capital que buscaban la confortabilidad de su barra». A partir de este punto cualquier cosa podía pasar. Eran los años mozos de nuestro protagonista, auténtica biblia a conservar por muchos años de la cultura, tradición, folklore, gastronomía, etnografía... de Navarra y de La Rioja, que sepamos o que él nos quiera contar. «Era un Logroño que destacaba por la cocina de las venteras, posaderas... de las mujeres que sin llevarse la fama de los grandes restauradores preparaban unos corderos asados que eran una delicia».

Así es Félix Cariñanos, un libro abierto por la página que él desea. Explica, enseña, pero sin aleccionar, dejando libre la imaginación del receptor de mensajes evocadores de tiempos pasados conocidos pero quizás un tanto olvidados. Habla y teatraliza; teatraliza y habla... con una característica primordial del mejor compañero de mesa: siempre tiene algo interesante que contar. Nada es secundario, todo es relevante marcando el tiempo en sus frases de orador clásico que sabe relatar y por supuesto escuchar... Aunque esta última parte se la dejaremos casi en exclusiva para su chica. Es que nosotros preferimos escucharle con atención. 

Comer con Cariñanos es un placer para el oído. Habla, susurra, canta, recita, ríe y por supuesto come. Amante de las pequeñas cosas, este hombre del Renacimiento entiende la ingesta de alimentos como uno de los mejores placeres a los que puede acceder el ser humano, además de por una mera necesidad biológica por ese aspecto social inherente a la buena mesa y a la mejor compañía.

Y sobre ella no es excesivo, como no podría ser de otra forma en un personaje magnífico en lo social pero comedido en los placeres del gusto. «Si hay cuchara yo me decanto por ella. Soy de sopas, de legumbres, de arroces». Queda claro que hasta los hombres más valientes tienen sus debilidades. «En la carne me decanto sin duda por el cerdo y a una buena ternera tampoco le hago ascos». Flojea en los postres, «el dulce no es lo mío».
 
Y seguro que hoy en Viana, por la chimenea de una de las casas, surge un pequeño hilo de humo. A buen seguro será la casa de Félix, que comparte con su hermano y con dos cerdos que todos los años cría para luego darles matarile. «Menudos jamones, oiga». Penetre con la imaginación a través de esta chimenea y sin quemarse podrá observa a Félix sobre el puchero haciendo a la lumbre su plato preferido: «La sopa de ajo, amigo, que como venía del alta cuna mi madre preparaba con agua cogida del Ebro». Hará un buen perolo, «porque no sé si estaremos dos, tres, cuatro...». Porque como buen navarro, y carlista, jamás evitará una buen confrontación verbal a la mesa, compartiendo historias, aventuras, pasiones, cuentos, chismes que nutrirán sus murgas vianesas.

En su justa medida
Caparrones que por prescripción médica le apartó los sacramentos, embuchados y unas peras al vino. Dieta contra el frío del platos jamás rebañados. ¿Y de beber? Castillo de la Serna, vino de la casa de En Ascua, otra de las muchas casas que siente como propias Félix Cariñanos. Café solo con un poquito de azúcar, y eso sí, un chupito de pacharán para evitar una afrenta al amanecer.