RECETAS DE LA ABUELA

«Antiguamente», relata Jaime Ruiz, «el poder adquisitivo de las familias era escaso. Por ese motivo se adaptaba una receta que se solía realizar con besugo, pero que por falta de dinero se elaboraba con ‘palometa’ o besugo negro o ‘japuta’, como le llamaban algunos». 

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Acaba de finalizar la temporada de caza que abarca desde noviembre hasta enero. En muchos municipios riojanos que tienen coto de caza, los cazadores aprovechan las mañanas de domingo para cultivar este deporte. César Lapuente no es aficionado a la caza, pero le gusta cocinarla.