Ingredientes
Para cuatro personas 150 gramos de borraja, Hojaldre, 8 langostinos, 16 almejas, 1 diente de ajo, Cebolla, Fumet de pescado, Nata, Aceite de oliva, Harina, Sal y pimienta Elaboración
Para el hojaldre: cortar en ración,...
Para cuatro personas 150 gramos de borraja, Hojaldre, 8 langostinos, 16 almejas, 1 diente de ajo, Cebolla, Fumet de pescado, Nata, Aceite de oliva, Harina, Sal y pimienta Elaboración
Para el hojaldre: cortar en ración,...
Se hace el flan con las pasas en el horno durante unas 4 horas a una temperatura baja, de 90 grados. Para realizar el raviolli con pasta filo, Armando lo cocina bastante aceite de oliva a unos 160 grados.
- Entrantes
- Hongos salteados con salmón y langostinos
- Pochas con panceta
- Aguacates rellenos de queso Idiazábal
- Ajo colorado con raya
- Ajoblanco de coco con helado de hinojo y aire de almendra
- Alcachofas braseadas con berberechos al vapor
- Alcachofas con almejas
- Alcachofas con espárragos trigueros y escalopes de foie al oporto
- Alcachofas con hongos y lecherillas
- Alcachofas con patatas de sartén y huevo de corral
- Alcachofas fritas con cintas de pasta y huevo trufado a baja temperatura
- Alcachofas fritas con langostinos e hígado de pato
- Alcachofas rellenas de foie con jamón ibérico
- Alcachofas rellenas de foie papada con crema de idiazábal y patatas bravas rellenas
- Alcachofas rellenas de mollejas, salsa Pedro Ximénez y foie
- Alcachofas salteadas con champiñones y gambas
- Alcachofas y calabaza
- Alcachofas, cardo y almejas
- Almuerzo del Santo con altalitones de chorizo riojano
- Alubia verde
- Alubias con pasta
- Anchoas con ajos confitados y perejil
- Armoniche con salmón ahumado
- Arroz caldoso
- Arroz con bonito y atún
- Arroz con carnes
- Arroz con chorizo y verduras
- Arroz con coliflor
- Arroz con hongos y manitas de cerdo
- Arroz con magro y verdura
- Arroz con manitas de cerdo a la riojana y galleta de queso Idiazabal con kikos tostados
- Arroz con verduras
- Arroz de ropa vieja
- Arroz meloso con setas y lecherillas
- Berenjenas rellenas con carne
- Berza con tocino morcilla y chorizo
- Borraja con almejas
- Borrajas con pichón en dos cocciones y sopa de ajo
- Bortsch sopa de remolacha
- Brocheta de langostino y chipirón
- Cachelada leonesa
- Calabacines rellenos
- Canelones rellenos de verdura
- Caparrones
- Caparrones con tocino
- Caparrones pintos al estilo Mala leche
- Caparrones tradicionales
- Caracoles a la riojana
- Cardo con crema de calabaza
- Champiñones al queso azul
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