Cuando alguien se prepara para andar por un camino, nada mejor que los consejos de quienes ya lo han recorrido. Esta es la premisa del 'Aula Euro-Toques', una iniciativa surgida del convenio que en el año 2006 suscribieron la delegación regional de la asociación internacional de cocineros 'Euro-Toques' y la Consejería de Educación, consistente en acercar a los alumnos de la Escuela de Hostelería de Santo Domingo el saber y la experiencia profesional de algunos de los mejores cocineros de La Rioja.
Con ese objetivo de complementar la formación del alumnado, arrancó una nueva edición de estas 'clases magistrales', que, a razón de dos cada mes, tendrán continuidad hasta mayo, incluido. La directora de la Escuela de Hostelería (Centro Integrado de Formación Profesional), María del Carmen Sanz, las definió como «muy interactivas y enriquecedoras», y señaló que, con ellas, «entra aire fresco a la escuela, en un ejemplo más del dinamismo que caracteriza a este centro». Sus destinatarios serán todos los alumnos de Cocina, Servicios, Pastelería y Gestión de Alojamientos Turísticos.
Diego Arechinolaza, del restaurante logroñés 'Cachetero', abrió este nuevo curso del 'Aula Euro-Toques' con una sesión en la que habló sobre 'La cocina en los medios de comunicación'. Durante los próximos meses también pasarán por el centro Alex García ('La cocina del UMM'), Francis Paniego ('Las redes sociales en la gastronomía'), Paco Carretero ('Cocina de siempre'), Ignacio Echapresto (La Venta de Moncalvillo), Juan Ángel Rodrigálvarez ('El saber hacer de la pastelería Viena, de Logroño'), Pedro Masip ('La cocina del Masip'), Enrique Balza ('Los calados de Briones'), Enmanuel Barbier ('Cocina de origen francés'), Pedro Luis García Espinosa ('La cocina de El Rincón de Emilio', de Santo Domingo de la Calzada), Sergio y Armando Soto Mendi ('La cocina del restaurante 'El Rincón del Vino', de Ezcaray y Logroño), y Ventura Martínez ('Verduras en estado puro').
Cada uno de ellos impartirá dos horas de clase, que también incluirán demostraciones prácticas de su forma de cocinar.
EN RESUMEN
Orígenes. El convenio firmado en enero del 2007 entre la Consejería de Educación y la asociación de cocineros 'Euro-Toques'.
Objetivo. Complementar y mejorar la formación de los alumnos de la Escuela de Hostelería, futuros restauradores.
Cuarta edición. Comenzó el martes y se prolongará hasta el próximo mes de mayo, incluido. Durante este tiempo, una docena de cocineros riojanos impartirán clases de dos horas de duración a los alumnos del centro calceatense.
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