Los helados de sorpresa

Sacarle la chispa a los sabores tradicionales, asombrar desde la chispa de la originalidad y de la sencillez, romper los cánones ante los cocineros más prestigiosos del mundo. Como ya hiciera hace dos años, el equipo español quiere volver a sorprender en la Copa del Mundo de Heladería, el certamen bianual más importante a nivel mundial que acogerá Rímini (Italia) del 20 al 24 de enero.

Tres riojanos –el arnedano Alfonso Herce y los calagurritanos Paco Carretero y el capitán, Andrés Sirvent– conforman este ilusionado y enérgico equipo junto al catalán Xavier Calatayud y el valenciano Jesús Ruiz-Arcas con el afán de repetir los éxitos cosechados en la anterior edición.

Frente a los otros doce equipos convocados de los distintos continentes, el grupo español tiene claro que sus armas van a ser la sorpresa y la originalidad en la puesta en escena y presentación, partiendo de que el sabor de los helados y su elaboración va a estar al máximo nivel en todos los participantes.

«La única manera de estar en el pódium en Italia, con jurados y patrocinadores italianos, es salirte de la línea, con sabores clásicos pero saliéndote de lo establecido», explicó Sirvent ayer en la presentación en el hotel Victoria de Arnedo.

Guardando las claves de una presentación que introducirá movimiento, iluminación y sonido, cada integrante del equipo se encargará de uno de los platos que conformarán la mesa bufé que evaluará el jurado.
Con el tema ‘Mar y tierra’, los sabores y la presentación española llamarán la atención contra el cambio climático. Desde sabores mediterráneos y tradicionales, presentarán  un plato y postre desde las manos de Paco Carretero junto al capitán Andrés Sirvent, una tarta helada en dos sorprendentes texturas por Herce, una escultura de chocolate de Calatayud y una fina talla de hielo por Arcas.

Cocineros
Fechas. Del 20 al 24 de enero en Rímini (Italia).
Paco Carretero. Carrilleras con guarnición de helados de lentejas, pimiento y aceite con lentejas confitadas.
Andrés Sirvent. Mouse de café con gelatina de brandi y helado de nuez
Alfonso Herce. Tarta helada en texturas sólida y líquida con siete sabores y tres helados.
Xavier Calatayud. Escultura de chocolate con blanco, negro y rojo.
Jesús Ruiz Arcas. Creará una talla de hielo.