Lleno hasta nuevo aviso

Esta crisis está provocando un descenso importante en el número de reservas que gestionan los restauradores durante, por ejemplo, los fines de semana. Y es más, muchos restaurantes se han visto obligados a buscar nuevos clientes con menús económicos y por supuesto de calidad.  Sin embargo, la crisis va por barrios porque sigue habiendo restaurantes en los que conseguir una mesa es realmente difícil, otros en los que resulta prácticamente imposible y hay 10 en todo el mundo en los que conseguir reservar una mesa se convierte en un acto heroico, tanto como visitar, por ejemplo, las Cuevas de Altamira.

La publicación norteamericana especializada eater.com ha elaborado el ranking de los 10 restaurantes más difíciles de reservar del mundo, entre los que se encuentran dos que en España nos resultan muy familiares: el Tickets (Barcelona), de los hermanos Adrià; y el Minibar (Washington D.C), del cocinero asturiano José Andrés.

En relación a este tema, el propio José Andrés declaraba recientemente que «en América, la gente está acostumbrada a decir ‘lo quiero ahora, lo consigo ahora’. Esto no es sostenible. Hay que ser paciente para conseguir las cosas que merecen la pena. Es como en una relación: ésta es la chica con la que quiere usted casarse. Pues tendrá que trabajar para conseguirlo».

El ranking es el resultado de una mezcla entre la opinión de redactores y colaboradores de la publicación estadounidense, la votación de sus usuarios y la experiencia de tres grandes gourmets internacionales como Adam Goldberg (de A Life Worth Eating), Bonjwing Lee (de The Ulterior Epicure) y Ali Kurshat Altinsoy (de Madfood). Así que si piensa acudir a alguno de estos templos sepa que le tocará esperar un buen tiempo.

El listado

1. Noma (Copenhague).
2. Sukiyabashi Jiro (Tokio).
3. Next (Chicago).
4. Tickets (Barcelona).
5. Quintessence (Tokio).
6. The Fat Duck (Bray).
7. Chef’s Table at Brooklyn Fare (Nueva York).
8. Minibar (Washington ).
9. Schwa (Chicago).
10. The French Laundry (California).