Albóndigas de rape y langostinos en salsa verde

ELABORACIÓN:

Troceamos el rape, los langostinos y las almejas. Colocamos todo lo anterior en una base. Añadimos un par de claras de huevo, un poco de pan rallado con sal y pimienta. Mezclamos todo y lo dejamos reposar hasta que consigamos una masa compacta. Después harinamos la masa y le damos forma de albóndiga. Al mismo tiempo hacemos una salsa verde: ponemos cebolla en una sartén con aceita a fuego lento, cuando esté pochada al 50% le añadimos ajo, vino blanco, harina para ligar y caldo de pescado. Freímos las albóndigas y las incorporamos a la salsa verde, donde poco después introduciremos las almejas. Listo para emplatar.