Alcachofas braseadas con berberechos al vapor

ELABORACIÓN:

Tras limpiar las alcachofas, se incorporan en una cazuela con ajo, cebolla, caldo de pescado, vino blanco, aceite y zumo de limón. Se cierra la tapa y se procede al braseado que concluye tras 10 minutos en el horno a 200 grados. Los berberechos se añaden a la salsa verde realizada en una sartén con ajo, aceite de oliva y cebolla picada. Para proceder a la técnica al vapor, se agrega a la salsa vino blanco, harina y caldo de pescado. En menos de un minuto los berberechos se abren.