Alcachofas salteadas con champiñones y gambas

ELABORACIÓN:

Ponemos en una olla agua caliente con sal e introducimos las alcachofas para cocerlas. También tendremos que cocer las gambas, para después en una sartén con un poco de aceite saltear las gambas los ajetes y las alcachofas partidas en cuartos. Una vez que tengamos todo lo anterior disponemos el montaje del plato. Cogemos las cabezas de las gambas y las introducimos en un mortero para machacarlas junto con un poco de aceite de oliva. Con el jugo que extraemos del recipiente hacemos una marca en el plato. Encima dispondremos las alcachofas salteadas, las gambas y los ajos. Laminamos unos champiñones frescos encima y para terminar espolvoreamos el jamón deshidratado, el cebollino y lo rociamos con un poco de aceite de oliva.