Arroz caldoso

Elaboración:

En una paellera se pocha la cebolla con el diente de ajo. Agregamos un trocito de guindilla. Cortamos el chorizo en rodajas y lo añadimos al fondo junto con los taquitos de jamón. Echamos a continuación el arroz, el pimentón y el agua, midiendo el triple de agua que de arroz. Resulta muy aconsejable sustituir el agua por caldo natural de gallina si de él se dispusiéramos. Sazonamos y añadimos el azafrán.

Retiramos la paellera al comprobar que el arroz está ya al dente y dejamos que repose unos minutos antes de llevarlo a la mesa. En la misma paellera, aunque resulta más tradicional servir este arroz de pueblu caldoso en cazuelitas individuales de barro.