Ingredientes
- ATÚN MARINADO
- Chalota
- Jengibre
- Salsa de soja
- Mostaza de soja
- Mostaza antigua
- Tomate
- Brotes de ensalada para adornar
- GAZPACHO
- Pan del día anterior
- Tomate maduro
- Cebolleta
- Comino en grano
- Pimiento verde
- Pepinillo
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Wasabi
- Ajo y Sal
ELABORACIÓN:
Cogemos los tomares y los pelamos. Los cortamos en un recipiente adecuado para ir haciendo el gazpacho. Cortamos también el pimiento, comino, pan y cebolla. Mezclamos todo y los trituramos. Después tendremos que ligarlo un poco y rociarlo con aceite de oliva y sal.
Cortamos el atún en taquitos de medio centímetro. Picamos el cebollino y la chalota. Rociamos todo con soja, aceite y sal. Colocamos en el interior de un molde y lo dejamos reposar. Lo colocamos en el plato como en la imagen.
