Básico de bacalao ajoarriero

ELABORACIÓN:

Se asan los pimientos, se pelan y se hacen tiras. Para la salsa de tomate se rehoga cebolleta, ajos, aceite de oliva y tomates, luego se tritura y se cuela.
Por otro lado se limpian los pimientos verdes y se añaden con la cebolleta fresca, con un cuarto de diente de ajo y aceite de oliva, en la termomix a temperatura de 80 grados y así se consigue la salsa de pimiento verde.
Por otra parte se coge un patata con piel, con agua y con sal. Y por último el bacalao, con aceite aromatizado y ajo, que hemos metido previamente en una bolsa al vacío y lo hemos tenido durante 15 minutos a 50 grados.
Finalmente se desmenuza el bacalao y se añade la patata pelada y lasqueada, y los pimientos en tira. Con los jugos se hace un pil pil al que se le añade la salsa de tomate.
La salsa de pil pil mezclada con la salsa de tomate se le añade al bacalao, la patata y el pimiento y se le da un hervor. Ahora ya tendríamos el plato para componerlo.
En el plato se sirve una porción y se le añade alrededor la salsa de pimiento, con unas tostadas y un diente de león .