Berenjenas rellenas con carne

Elaboración:

1. Cortar las berenjenas a lo largo y vaciarlas de su pulpa.
2. Picar la pulpa de las berenjenas, el ajo y la cebolla.
3. Rehogar la cebolla y el ajo y mezclar después con la pulpa de la berenjena,. Añadir la carne picada y un chorrito de coñac y seguir removiendo para mezclar bien. Salpimentar a gusto.
4. Poner las berenjenas vaciadas en el microondas a máxima potencia durante 8 o 10 minutos.
5. Rellenar las berenjenas con la mezcla de carne picada y poner encima una capa de queso rallado. Gratinar durante unos minutos hasta que el queso se dore.
NOTA. Las setas secas se rehidratan en agua caliente durante unos minutos, se saltean con medio ajo picado y se colocan encima de las berenjenas después de sacarlas del horno.