Borraja con almejas

Cocinero: Víctor Fernández-Pinedo

Dificultad

Fácil

Ingrediente

Tipo de plato

Temporada

Categoria

Detalle

Verduras y hortalizas

Ingredientes para 4 personas

Kilo y medio de borrajas frescas
250 gr. de almejas
1 diente de ajo
media cebolla
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón (mitad dulce y picante)
medio vaso de vino blanco y sal.

Elaboración:

1. Limpiar las borrajas, trocearlas y cocerlas 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas bien y reservarlas
2. Poner las almejas en agua salada media hora para que suelten la arena.
3. Estofar la cebolla y el ajo picados en el aceite y antes de que tomen color espolvorear el pimentón.
4. Regar con el vino blanco y medio vaso de agua y añadir las almejas.
5. Tapar la cazuela y mantener a fuego lento hasta que se abran.
6.Rectificar el punto de sazón y mezclar con las borrajas.

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