Bortsch sopa de remolacha

Cocinero: VÍCTOR FERNÁNDEZ-PINEDO

Dificultad

Fácil

Tipo de plato

Primero

Temporada

Todo el año

Categoria

Entrantes

Detalle

Sopas, cremas y purés

Ingredientes para 4 personas

200 gr. de remolacha cocida
1 puerro
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla
sal
1 cucharada azúcar
zumo de limón
1 litro de caldo de ave o de verduras
1 cucharada mantequilla
nata agria o yogur.

Elaboración:

1. Pelar la remolacha y cortarla en ruedas, rociarla con zumo de limón y azúcar y reservar.
2. Fundir la mantequilla en una cazuela, picar la cebolla muy menuda, el puerro, la zanahoria, y el apio.
3. Rehogar y cubrir con caldo hirviendo. Dejar cocer 15 minutos, añadir la remolacha y seguir cociendo otra media hora.
4. Triturar y pasar por el chino, salpimentar y guardar en la nevera.

Nota.- Este plato se toma frío.

Todas las Recetas

Buscador Recetas