Caparrones con tocino

Elaboración:

1. Poner los caparrones en remojo la víspera.
2. Ponerlos en agua fría con una cebolla picada, dos dientes de ajo sin pelar, una hoja de laurel, una zanahoria en trocitos y un pimiento choricero y cocerlos. (Al principio poco agua añadiendolo más agua fria cuando empiecen a hervir ).
3. Cuando estén medio cocidos se les pone un trozo de tocino de veta.
4. Cocidos del todo añadir un machacadito de ajo y la sal.
5. En una sartén se pone a freír, un diente de ajo pelado y cuando esté frito se le añade un poquito de pimentón y se vierte sobre los caparrones.
6. Se trocea el tocino para repartirlo para cada comensal. (Se puede espesar batiendo un cacito de la propia cazuela de caparrones).
7. Al servir se puede ofrecer unas guindillas en aceite.