Cardo con crema de calabaza

Elaboración:

1. Pochar la cebolla picada en el aceite de girasol y mantequilla. Cuando esté pochada añadir la calabaza pelada, sin pepitas y troceada en dados. 2. Seguir rehogando la calabaza unos minutos y luego añadir un poco de agua hasta que la cubra.
3. Dejar cocer 20 minutos y triturar con el caldo hasta conseguir una crema suave.
4. Añadir la nata, la sal y la pimienta.
5. Calentar el cardo y emplatar poniendo los trozos de cardo en el fondo de un plato sopero y napar encima con la crema adornando con virutas de jamón.