Champiñones con bacon

Elaboración:

Poner una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y la cebolla pelada y picada finamente. Acercar a fuego lento y dejar que sude, tapado el recipiente, hasta que esté tomando tonalidad dorada. En ese tiempo, dar vuelta de vez en cuando. Mientras, escaldar los pimientos choriceros tres veces en tres aguas. Sacar con la punta de un cuchillo la pulpa, tirando la piel. Cuando la cebolla empiece a tomar color, se agrega la pulpa de los choriceros. Ya medio dorada la cebolla, se incorporan los champiñones limpios.

Cinco minutos más tarde, el bacón en dados enanos, el golpe de pimienta y la sal, manteniendo dos minutos más, revolviendo un par de veces.