Restaurante: Hotel Viura
Cocinero: Emilio Andrés
Ingredientes
- Conejo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 pencos de apio
- Perejil
- Tomillo
- 3 hojas de laurel
- Pimienta
- 2 puerros
- Canela
- Clavo
- Aceite
- Vinagre
- Vino blanco
- 2 ajos
- 3 patatas
- Hojas de gelatina
- Pan rallado
ELABORACIÓN:
Cortamos el conejo por la mitad y lo ponemos a dorar con dos cabezas de ajo. Cortamos las verduras (cebolla, zanahorias, puerro y apio) y las ponemos a reogar 10 min. Después le incorporamos el conejo con las especias (canela, pimienta, clavo, laurel y tomillo) Añadir vinagre de vino blanco y el vino blanco de viura. Cocinar durante unos 45 minutos.
