Crema de calabaza con setas salteadas

Dificultad

Fácil

Tipo de plato

Primero

Temporada

Todo el año

Categoria

Entrantes

Detalle

Sopas, cremas y purés

Ingredientes

Tres cuartos de de kilo de calabaza 2 litros de caldo de ave
un cuarto de kilo de puerros
2 cucharadas mantequilla
8 cucharadas de nata
sal
hojas de hierbabuena
200 gramos de setas de temporada o de cultivo.

Elaboración:

1. Pelar la calabaza y cortarla en pedazos.
2. Cortar el puerro.
3. Poner ambos a cocer en el caldo hasta que se deshaga la calabaza (una media hora).
4. Apartar del fuego, añadir la mantequilla y rectificar de sazón.
5. Triturar el puré, calentar de nuevo con una ramita de hierbabuena y añadir la nata.
6. Servir adornando con las setas cortadas y salteadas, sin olvidarse de retirar antes la hierbabuena.

Todas las Recetas

Buscador Recetas