Ensalada de bacalao confitado con pimientos del cristal

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla en juliana y la reservamos para caramelizarla, en aceite de oliva virgen, acompañado de unos ajos sin pelar. Cogemos el bacalao y lo partimos en tres trozos, lo colocamos en un cazo con ajos y laurel. Tomamos el pimiento del cristal y lo hacemos en tiras. Una vez confitado el bacalao a 45º durante 25 min. lo reservamos. Sacamos las lascas una vez el pescado esté frío. La cebolla caramelizada la ponemos a escurrir. Emplatamos como en la imagen.