Fundimos la mantequilla y añadimos los piñones hasta que estén dorados. Reservamos. A continuación pasamos el rulo de cabra por la sartén para que se temple. Lo reservamos junto a los piñones. Colocamos los canónigos en un plato y le añadimos los piñones y el queso de cabra. Después rociaremos con la vinagreta. Emulsionamos en un recipiente el aceite y vinagre. Vertimos sobre el plato. La presentación al gusto de cada persona.
