Ingredientes
- Bouquet de lechugas
- Tomates cherry variados
- Pasas apirenas
- Jamón Ibérico
- Foie
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de frambuesa
- Escamas de sal al vino tinto
- Pedro Ximénez
ELABORACIÓN:
Lavamos, cortamos y mezclamos bien la lechuga. Cortamos los tomates cherry. Ponemos a remojo las pasas. Cortamos unas chavetitas de jamón y foie. Para su montaje utilizaremos un aro donde posteriormente colocaremos los elementos. Primero colocamos una base de lechuga, después jamón, los tomates cherry, y las pasas. Volvemos a colocar una capa de lechuga, pasas, tomate, y al final una rodaja de foie. Para terminar rociamos con la salsa de vino y la emulsión de vinagre de Módena con aceite de oliva.
