Espárragos y alcachofas con tallos de bacalao

ELABORACIÓN:

Limpiamos las verduras y las ponemos a cocer por separado, cada producto (patata, espárrago y alcachofas). El espárrago triguero lo dejamos en crudo. Después de tener las cocciones hechas, juntamos los culos de los espárragos, el puré de patata, el caldo de la cocción de los espárragos blancos, para después triturarlos. A continuación colaremos la salsa y la salpimentaremos.
Cortaremos y limpiaremos el bacalao para colocarlo sobre la parrilla junto con las alcachofas y los espárragos trigueros.
Para emplatar colocaremos la base de crema, encima el taco de bacalao y sobre lo anterior las alcachofas y los espárragos trigueros. Añadiremos al final dos gotas de aceite de oliva.