Huevos escalfados con patatas y hongos

Elaboración:

1. Escalfar los huevos en un puchero con agua hirviendo y la tercera parte de vinagre (3 minutos).
2. Enfriarlos y reservarlos.
3. Cocer las patatas en agua con sal, pelarlas y cortarlas en rodajas.
Saltear en un poco de aceite un ajo picado y cuando empiece a saltar añadir los trozos de hongo y un chorrito de Jerez seco.
4. Dejar que se hagan durante
ocho minutos.
5. Emplatar poniendo de base las patatas napadas con un poco de jugo de los hongos, encima el huevo escalfado y alrededor los trozos de hongos.
6. Espolvorearcon los huevos con perejil picado.