Lasaña de verduras

Elaboración:

1. Preparar una besamel con la mantequilla, la harina y la leche, calentando la mantequilla y friendo la harina sin dejar de mover con una cuchara de madera.
2. Añadir seguidamente la leche poco a poco sin dejar de hasta conseguir una besamel ni muy clara ni muy espesa.
3. Cortar las berenjenas en rodajas y picar el resto de verduras rehogando luego lentamente en aceite de oliva. Escurrir cuando las verduras estén hechas y añadir el puré de tomate mezclando bien.
4. Juntar parte de la besamel con las verduras.
5. Cocer la lasaña en agua con sal según indicación del fabricante.
6. Untar una fuente de horno con mantequilla poniendo en la base una lámina de pasta y encima una capa de verduras con besamel. Hacer esto sucesivamente hasta acabar con una lámina de pasta.
7. Encima napar con besamel sin mezclar y llevar al horno precalentado a 200 grados hasta que queden doradas (20 minutos aproximadamente).