Lentejas estofadas

Elaboración:

1. Poner las lentejas a remojo 12 horas, lavar, escurrir y cubrir de agua fría.
2. Cocer 40 minutos con media cebolla cortada por la mitad con el clavo pinchado, un diente de ajo sin pelar, la pimienta, el tocino, la zanahoria y el ramo de hierbas.
3. Sazonar con sal fina al final de la cocción. (Para cocer las legumbres conviene echar la sal siempre al final de la cocción, así el agua hervirá a temperatura más conveniente).
4. Mientras cuecen las lentejas picar muy fina la otra media cebolla y estofarla en aceite con el ‘beicon’.
5. Cuando esté hecha añadir la cucharadita de pimentón (dulce o picante según se prefiera) y mezclar con las lentejas para servir enseguida.