Lomitos de bacalao confitado con crema de fina y pil pil

ELABORACIÓN:

En primer lugar se hace la sopa que se convertirá posteriormente en la crema. Se cogen unos ajos, se filetean y se añaden a la cazuela con un poco de aceite hasta q se doren. En ese momento se añaden el pan, el bacalao, la carne del pimiento choricero y agua mineral. Se deja que hierva durante dos minutos y se pasa para elaborar la crema.
Por otro lado se envasa al vacío el bacalao y se mete al horno a 65 grados durante 11 minutos. También elaboramos el pil pil con las pieles del bacalao y un poco de aceite de ajo. Después sacamos el bacalao del horno, le quitamos la bolsa, lo ponemos en un plato, en el que se le añade la crema y el pil pil encima. Por último, decoramos con la guindillita y el ajo confitado.