Merluza sobre cama de setas

Elaboración:

1. Limpiar las setas y cortar
2. Picar el diente de ajo y freír hasta que se dore. Añadir las setas, sazonar con sal, pimienta y perejil picado y mantener a fuego no muy fuerte hasta que se consuma el agua pero que queden jugosas. Añadir la nata líquida, comprobar el punto de sazón y reservar al calor.
3. Lavar la merluza y cortar los lomos o rodajas, según se prefiera. Sazonar con sal y pimienta y rociar con el limón. Enharinar ligeramente y freír a fuego medio junto con las colitas de gambas.
4. Poner las setas con su crema en el fondo del plato, encima la merluza, repartir las gambas y espolvorear con perejil.
NOTA: En esta receta hemos usado lepiotas proceras, pero van muy bien los boletus o las senderuelas.