Parrillada de verduras con salsa Romescu

Elaboración:

1. Una vez limpias  y cortadas escaldar las verduras y reservarlas.
2. Para la salsa asar los tomates, los ajos y el pan en el horno.
3. Triturar en una batidora el pan tostado, los ajos y los pimientos secos y las avellanas hasta que hagan una masa homogénea.
4. A los tomates pelados y despepitados añadirles pimienta negra.
5. Volver a triturar añadiendo lentamente el vinagre y el aceite.
6. Saltear las verduras en parrilla o sartén con una gota de aceite y dejar que se doren a fuego fuerte.