Restaurante: Las Cubanas
Cocinero: Mikel García
Ingredientes
- 2 Pimientos verdes
- 1 calabacín
- 1 ajo
- 2 puerros
- Aceite
- Sal
- Azafrán
- 1 huevo
- Presa ibérica (encabezado de lomo)
- 150 gramos de queso azul
- 150 gramos de mantequilla
- Caldo de carne
- ½ kilo de arroz
- Boletus
- Crujiente de jamón
- Cebollino
ELABORACIÓN:
En una cazuela con aceite se echa el azafrán, el ajo y las verduras (puerro, calabacín y pimiento verde). Posteriormente se echa la presa cortada en taquitos y el hongo. Por último se añade el arroz, y se va echando el caldo hasta alcanzar la consistencia que queramos. En el momento que tengamos la consistencia que queramos, se le echa el queso azul y la mantequilla.
Por último se presenta en el plato, la ración de arroz con el huevo y el crujiente.
