Strogonoff (buey ruso)

Elaboración:

1. Hacer la marinada con todo bien picado y poner la carne ya cortada en tiras de 5 centímetros de largo y 1 y medio de ancho. Dejar reposar en sitio fresco unas 12 horas.
2. Saltear los champiñones cortados en láminas y en la misma sartén saltear las tiras de carne ya marinada. Cuando se haya dorado, flamear con el coñac.
3. Reducir aparte la marinada a la mitad.
4. Añadir a esta reducción los champiñones y la nata líquida, dar unas vueltas al fuego y salpimentar.
5. Napar la carne con esta salsa y espolvorear con perejil.
6. Acompañar con brécol y arroz pilaff.

Notas: Napar (Cubrir con lúquido espeso); Pilaff (integral, con cascarilla).