Tarta de manzana

Elaboración:

1. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cocerlas con el agua  a la que se han añadido 30 gramos de mantequilla. Que hierva 5 minutos.
2. Se funde el resto de mantequilla y se empapa el pan de molde descortezado forrándolo con un molde de horno.
3. Se trituran las manzanas a las que se incorporan las yemas y 50 gramos de azúcar.
4. Se ponen en el molde y se llevan a horno a 200 grados durante 15 minutos.
5. Se montan las claras y se les añade el azúcar.
6. Con una manga se pone sobre el puré, se  espolvorea con azúcar y se pone a dorar 3 o 4 minutos.
Nota. Si se quiere se flambea con aguardiente de manzana.