María Artacho nos cocina ‘pollo a la abuela’ en Cenicero

«Yo tenía mucha imaginación para la cocina, con las nociones que aprendí de mi suegra comencé a sacar recetas diferentes», relata Mari. Ella se manejaba tan bien en la cocina y hacía su trabajo tan a gusto que su cabeza no paraba de experimentar con nuevas ideas y nuevos sabores.

Esta cenicerense, nacida en 1937 y con tres hijos, tiene en su haber las recetas del cordero a la cazuela y de unos pimientos rellenos de carne que «levantaban en el aire», apunta, «porque he tenido siempre productos de primera calidad, e incluso me traían guindillones del regadío de Cenicero y los rellenaba».

¿Cómo cocinar el pollo?

Para el ‘pollo a la abuela’ hace falta tener un pollo más o menos grande y trocearlo muy bien. En una sartén con aceite bien caliente, se rehoga junto a dos cabezas de ajo cortadas en láminas. Una vez que el pollo está bien hecho, se añade la cebolla picada, el laurel, el perejil y unas ramitas pequeña de azafrán. Cuando está bien mezclado en la sartén, se agrega la cucharada de harina, junto al tomate y la copa de coñac, que le da un sabor muy especial, y se deja hacer durante 15 minutos, para que cueza bien. Una vez que el coñac se haya evaporado un poco, se deja tapado unos minutos y ya está listo para comer.

La receta es fácil y sencilla, y es una manera más de presentar un pollo en la mesa, diferente, con otro sabor. Mari, que siempre ha tenido fama en su bar de tener buenos quesos y embutidos, y a la que le ha gustado mucho la cocina, puede presumir de ofertar a sus clientes, además de sus pimientos rellenos, picantes o no, unos buenos chuletones de carne y unas muy sabrosas chuletillas a la brasa. 

INGREDIENTES

Autora: María Artacho

Ingredientes: Un pollo troceado, tres dientes de ajo, una cebolla, dos hojas de laurel, una copa de coñac, perejil, una cucharada sopera de harina, una cucharada sopera de tomate, azafrán.

Para la salsa
Tiempo de elaboración: Media hora.
Dificultad: Fácil.