RECETAS

Estamos ante una version muy riojana de un helado de chocolate. Utilizamos barricas donde ha envejecido vino de Rioja, las desmontamos, troceamos con hacha las duelas, y con los bastones resultantes realizamos una pasteuracion al vacío para obtener todos los matices de la barrica y el...

1. Escalfar los huevos en un puchero con agua hirviendo y la tercera parte de vinagre (3 minutos).
2. Enfriarlos y reservarlos.
3. Cocer las patatas en agua con sal, pelarlas y cortarlas en rodajas.
Saltear en un poco de aceite un ajo picado y cuando empiece a saltar añadir los...