Cualquier momento es bueno

Los pequeños trucos generales nos ayudarán a valorar  mucho mejor todas las peculiaridades del cava.  Si los vinos son jóvenes y ligeros la temperatura será más fresca. Los expertos recomiendan, además, evitar meter las botellas en el congelador para evitar los cambios bruscos de temperatura que tan mal le sientan a los vinos.

Las combinaciones
Muchos asocian el cava a grandes eventos o celebraciones, pero el cava es un producto que puede acompañar cualquier plato. Es cuestión de elegir correctamente la combinación. Hasta con la fruta puede saborearse un cava rosado.

Un brut puede tomarse con aperitivo, otras, quesos, frutos secos, etcétera ; un brut o brut reserva es ideal para el pescado, el marisco o el arroz, por poner algunos ejemplos.

Pero también puede encontrarse un brut nature gran reserva para carnes, asados y platos de mayor consistencia. Y si lo prefieren, un semiseco o dulce para la repostería.

Disfruten del aroma, color y sabor, de las transparencias, de las burbujas, hierbas o frutas, del equilibrio, el cuerpo, la estructura y la suavidad. En definitiva, se trata de un vino espumoso con todas las características.

Un regalo de los dioses
En un mundo lleno de tópicos repetidos hasta la saciedad encontramos siempre a personas capaces de aseverar sin empacho que prefieren un mal champán a un buen cava. Mal asunto. El cava es un regalo de los dioses que se puede consumir en cualquier momento y ocasión, desde el aperitivo hasta cualquier tipo de comida (carnes y pescados) o en los postres con dulces.

La oferta riojana no es muy amplia, pero sí más que suficiente para atender las exigencias del mercado. Si el Royal Carlton se consumió en La Rioja y toda la zona Norte hasta convertirse en un adorno imprescindible de la mesa navideña, Amador Escudero, por ejemplo, reconoce hoy que donde más vende es en Cataluña.

Y ahí tienen el caso de Muga, una bodega de prestigio con sus vinos que inició su andadura por la afición del patriarca Isacín por el cava y hoy sus hijos la han convertido en una fuente de ingresos que empieza a dimensionarse. Lo reconocía Isacín Muga recientemente.

En los últimos tiempos están surgiendo por toda la región nuevas iniciativas de emprendedores pequeños que han empezado experimentando con varios cientos de botellas para hacer algunos miles e ir posicionándose poco a poco.

Por ahí tienen un cava nuevo en Briñas y otro que ha realizado Basilio Izquierdo, el que fuera enólogo de CVNE durante décadas, un rosado elaborado con garnacha vieja y fresca de Baños de Río Tobía.