Atún escaldado en vinagreta templada de tomate

Elaboración:

Jamás debería faltar a la hora de tomar unos pinchos una oferta interesante que permitiera la degustación de uno de los productos más fantásticos que ofrecen nuestros mares. El atún es una referencia culinaria y en La Comedia de Calahorra lo preparan con un esmero y una sutileza digna de ser destacada. Lo escaldan en un caldo de pescado y luego le incorporan el tomate, el pimiento y la cebolla para terminar aliñando.