Caparrones de Anguiano con chorizo pero al revés

Elaboración:

Existe en Las Rioja un pequeño rincón donde se cultivan unos caparrones que quitan el sentido de muchas personas durante el ya bien entrado otoño. Y muy cerca, en Badarán, han sabido recoger el guante de uno de los mejores productos riojanos para desarrollar un pincho tan curioso como sabroso. Se conoce como Caparrón de Anguiano pero al revés. Los creadores del Hotel Conde se han tenido que divertir mucho para crear una idea muy original. El chorizo es la base de este pincho que se adereza con una crema de caparrones y una guindilla en vinagre que le sirve de contraste.