Mi lasaña de cordero Chamarito, puerro de Varea confitado y salsa de yogur y menta

Elaboración:

Existen pocas piezas de carne tan sabrosas como las que surgen de un buen cordero. Entonces el brazuelo se convierte en un manjar sin igual. En la actualidad, ganaderos de la sierra de Los Cameros están trabajando duro para recuperar una especie autóctona como es el cordero Chamarito. Y en este bar de Cenicero se apunta al uso de estos magníficos ejemplares. Así propone a sus clientes una receta que combina lo mejor de la sierra y del cordero con una reinterpretación de la lasaña a base de puerro, salsa de yogur y menta.