Pimiento relleno de verano

Elaboración:

Los milagros existen, al menos en las cocinas. Porque de otra forma no se entendería poder degustar el verano en pleno mes de noviembre, con el otoño en todo su esplendor. Es lo que propone el Café Ritz en su cafetería. Pone al servicio de sus clientes un pimiento del Piquillo, adecuado para rellenar, que en su interior acoge una especie de ensaladilla rusa pero de primer nivel. Así cocinan una suave salsa de mahonesa a la que le incorporan aceitunas, pepinillos, anchoas, atún, cabolletas y patatas. Tan rico como fresco.