Lar de Paula Crianza 2005

EL VINO

Los propietarios de Bodegas Heredad de Baroja, Fernando Meruelo y Félix Revuelta, inician en el año 2004 la construcción de la nueva bodega Lar de Paula, con la intención de elaborar vinos modernos pensando en los consumidores actuales y las nuevas generaciones. La vendimia se realizó entre el 8 y el 15 de octubre del 2005, en viñedos de unos 30 años situados a unos 625 metros de altitud en los términos de Laguardia, Elvillar y Cripán. Elaboración en depósitos de acero inoxidable de 25.000 kgs. con control de temperatura, este vino desarrollará la primera fermentación durante 12 días, comenzando a una temperatura de 18ºC y terminando a 28ºC, consiguiendo así extraer toda la fruta, taninos y polifenoles posibles. La crianza se realiza en barrica nueva de roble americano 60%, francés 20%, europeo 20% con tostados TRH, donde permanecerá durante 14 meses haciendo trasiegas cada 4 meses. Una vez embotellado, este vino permanece en botella 6 meses antes de salir al mercado.